お知らせ
2024.05.24 【ひのでホーム】
恒例となっているライブキッチンパフォーマンス。食事サービス課の長であり今回のメニュー考案者でもある高水シニアマネジャーにお話を伺いました！
色々な地域のお祭りに遊びに行くことです。食べ物のアイデアももちろんですが、装飾や配置の工夫など見栄えも勉強になるので、楽しみながら仕事にもいかしています。
食事は楽しみのひとつ。美味しい食事を提供し続けて喜んでもらいたいです。
それは自分だけじゃできないので、皆で協力する必要があってやりがいがあります。「これでいいや」はないと思っているので、常日頃勉強するっていうのが一番のこだわりですね。
昨年は食事サービス課の事業計画に『高級なお店で食事をする』ことを掲げ、料理とホスピタリティを学んできました。そこから献立に反映したメニューもあります。
6月のファミリーパートナー交流会でも試食ができるように考えているので、ご参加いただけるご家族の方はぜひご賞味ください！
熱々の料理を提供したいので、とろみがあって冷めにくい『もやし中華そば』をフロアで仕上げるパフォーマンスにしました。
ラーメンのリクエストは多く、今までも醬油、味噌、タンメンなど出しています。通常の食事でも喜ばれることをやっていきたいです。パフォーマンス調理は五感を刺激して食事量のアップにもつながるので、それは作っている側にとっても嬉しいんです。
さて当日。パフォーマンスを務めるのは調理師の坂庭さんと原島さん。フロアに立ち込める湯気の熱気と美味しそうな匂いに期待が膨らみます。「ラーメン屋さんが始まった！」「早く食べたいね」と身を乗り出す方もいらっしゃり賑やかでした。
「お醤油ベースね。とっても美味しい！」「まさかここでこんな本格的なのをいただけるなんて思ってなかった」「野菜いっぱいで嬉しい。スープまで飲み干しちゃった」と皆さん笑顔！普段は麵メニューの脂っこさが苦手でご飯に変更している方も、ご自分から「今日のは食べてみたい」と言われ「さっぱりしてて食べやすい」と喜ばれました。
パフォーマンス終了後は「頑張ってましたね。かっこよかった！」と拍手が沸き起こりました。「ここの食事は飽きない。次から次へと美味しいの。今日は何だろうっていつも楽しみなんですよ」と嬉しそうに教えてくれました。
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